松江市議会 2022-12-07 12月07日－04号
また併せて、本市から弁当業者に対しまして、子どもたちの食事における基本的な留意事項としまして、食材の選定、調理、衛生管理の方法などについて説明を行ったところでございます。 ○議長（立脇通也） 中村議員。 ◆２番（中村ひかり） 留意事項などをお伝えしているようですけれども、今後それを何か指針のようなもの、ガイドラインのようなものを作成するだとかというお考えはありますでしょうか。
また併せて、本市から弁当業者に対しまして、子どもたちの食事における基本的な留意事項としまして、食材の選定、調理、衛生管理の方法などについて説明を行ったところでございます。 ○議長（立脇通也） 中村議員。 ◆２番（中村ひかり） 留意事項などをお伝えしているようですけれども、今後それを何か指針のようなもの、ガイドラインのようなものを作成するだとかというお考えはありますでしょうか。
そのほか、沿線の食材を生かした弁当の販売や、女性のアテンドによるおもてなしなど、木次線でしかできないサービスをどう提供するかなど、具体的な意見もいただいたところであります。
この協定に基づきまして、12月１日から、ぐるなびから本市に社員を派遣していただきまして、ふるさと納税の返礼品の造成、新たにつくるといったようなことですとか、地元食材を使った市場受けする、マーケット受けする商品づくり、それらに係る情報発信、こういったものを行っていただくこととしております。
また、列車内での楽しみ方についても、地域食材を生かした料理や沿線の地酒といった飲食の提供、魅力的なガイドなど車内でのおもてなしについて、現在、同プロジェクトチームで検討しておりますが、いずれにしても、終点となる出雲横田駅を中心とした受入れ体制の整備が非常に重要であると考えております。
今回は私立保育園等76施設について、給食用の食材費の上昇分を補填すべく、補填を行うことで保護者負担を増やすことなく、給食を安定的に提供するものでございます。この76施設について、対象となる園児の概数として6,200人余りを見込んでいるところでございます。こちらの事業費が910万円となっております。
加えて、円安から外国の方による高級食材の消費が進みつつあります。高級食材である和牛、その生産はウクライナ情勢と円安から餌となる飼料が高騰しているといった逆風はありますが、先ほどの全共の成績やインバウンド効果から追い風も吹いている状況にあるのではないかと思っています。 そうした中、ＪＡしまねは肥育事業の撤退を表明しました。雲南地域には肥育センターが多数あります。
また、三島明議員御指摘のとおり、茶の湯文化の継承は重要であり、お茶と和菓子だけでなく、陶磁器、生け花、着物、建築、料理など様々な分野の文化芸術と関係が深いことから、地元食材を生かした茶懐石が楽しめる本格的な茶会の開催などにつきまして、関係者の皆様と相談の上、検討してまいります。以上でございます。 ○議長（立脇通也） 寺本副教育長。
そして、歴史や伝統、文化に加えて、地元の強み、地元企業や食材、観光資源の強みについて、しっかりと教えるふるさと教育が必要と思われますが、御見解をお伺いいたします。 ５点目、今年に入りロシアにより一方的なウクライナへの侵略が始まり、いまだ終戦の兆しが見えてきておりませんが、このような蛮行は許されることではなく、またこのことによる平和への意識が偏った形で語られることに強い危惧を抱いております。
コロナ禍において高騰する学校給食用の食材費の上昇についての補填、そしてまた、緊急的な休校が生じた場合に廃棄せざるを得なくなった学校用給食食材についても食材費を補填することによりまして、保護者の皆さんの負担を増やすことなく、安定した学校給食の提供を可能にするものでございます。小中学校、幼稚園ごとにそれぞれ積算をさせていただいております。
農林水産部直売所である道の駅サンピコごうつでは、学校給食食材における地産地消率40％を目標に取り組んでいます。関係者との情報共有を密にし、地元野菜等の確保を行うことで、児童・生徒への地元の新鮮で安全な食材提供に努めるだけでなく、食と農のつながり、食育の推進を図るとともに、生産者にとっても生産意欲や所得の向上につながるよう取組を進めてまいります。
福岡県や東京都文京区など各地で、食材費の値上げ分を補助する動きが広がっています。給食費の無償化は、全ての子育て世代を支援することができると考えます。 学校給食費の無償化の議論は1951年からあります。
例えば、松江に毎年冬季限定で登場いたしますカニ小屋のようなスタイルでアワビ小屋を開設いたしまして、ブランド化された食材を提供するなど、地産地消を促進することで地元への愛着が深まるきっかけになるよう取り組んでまいりたいと考えております。 ○議長（立脇通也） 細木議員。
給食に使用している食材につきましても値段が上がってきているものがあり、特に高騰したものとしては揚げ物用の油やみそ、酒、みりん、魚などがあります。しかし、ふるさと支援センターめぐみを通して供給していただいている生野菜等は価格が比較的安定しています。このような状況ですので、揚げ物の回数を減らしたり食材を変更したりなどの対応により、現時点では現行の単価の範囲内で対応は可能であると判断しています。
そこで質問の１番目、現在の学校給食の食材費と予算とのバランス等を含めた状況について伺います。 ○議長（藤原 充博君） 石原重夫教育魅力課長。 ○教育魅力課長（石原 重夫君） 御質問にお答えをいたします。 昨年から今年にかけまして小麦や食油、野菜等の原材料が値上げをされておりまして、学校給食の食材の仕入れなど、物価高騰により給食費を圧迫している状況でございます。
病院給食の外部委託は開始から７年目を迎えましたが、病院食と治療との連携強化、地域食材などの活用促進を図るため、これを見直し、令和５年４月より直営方式に変更する計画であります。今後は円滑な移行を目指し、栄養士や調理師などのスタッフの確保、給食食材の調達など、準備を進めてまいります。
インターネット加入になるため加入負担金を補助し、家庭での学習環境の整備を図るものであること、学校プール管理費５２９万７，０００円は、高尾小、鳥上小、八川小、馬木小、横田中以外の学校が対象で、消耗品、水道光熱料、消毒剤の購入費用等であること、地域指導者配置事業４４万円は、有償ボランティアで指導の補助をしていただく事業で、令和４年度も継続していくこと、給食センター運営費補助金８，９２５万８，０００円の地元食材
この計画に基づいて、各学校において栄養教諭による食育の授業が実施されるとともに、学校給食で取り扱う食材の生産者との交流や地元の食材を使用した調理実習、地産地消に関する授業なども実施されています。 ○議長（永岡静馬） ３番森川和英議員。 ◆３番（森川和英） 今食に関する全体的な計画ということであります。 次に、この全体計画におきまして学校給食における内容について質問をしていきたいと思います。
それから、あとは、夏から冬場に向かってのことでございましたので、８月から１２月ということでして、なかなか冬場に向かって、冬野菜等とか限られますので、そういったところで、それぞれの飲食店等で使われる食材がそもそもの品目が少ないというところがあったということも否めないことではあるかというふうに感じておるとこでございます。
雄大な宍道湖の景色、茶の湯や和菓子の文化、新鮮な地元食材を使った料理、縁結びの神社など、こうした地域資源を温泉とつなぎ、松江ならではの癒やしの旅を発信したいと考えております。
松江市では、休校措置を取った学校給食の食材と給食費についてどのようになされているのか、市の対応をお伺いいたします。 ○議長（立脇通也） 寺本副教育長。 ◎副教育長（寺本恵子） 本市では、新型コロナウイルスに起因し休校となった場合においても、食品ロスをできるだけ少なく抑えるために、食材を廃棄しなくて済むよう工夫をしているところでございます。